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做好蔬菜溯源管理
當(dāng)前,網(wǎng)絡(luò)+農(nóng)業(yè)模式逐漸盛行。除網(wǎng)絡(luò)外,還有物聯(lián)網(wǎng)。許多蔬菜配送企業(yè)通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)將企業(yè)對(duì)蔬菜產(chǎn)品的控制轉(zhuǎn)移到了網(wǎng)絡(luò)上,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)不僅可以將蔬菜配送的整個(gè)流程一目了然。并且能讓消費(fèi)者通過(guò)掃描 QR碼了解蔬菜種植施肥過(guò)程,蔬菜檢測(cè)流程等詳細(xì)信息,從而發(fā)現(xiàn)配送過(guò)程中存在的不足。
菜品公司希望提供優(yōu)i質(zhì)的服務(wù),這些只是基本要求。此外,蔬菜配送企業(yè)應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)食譜、公益活動(dòng)、顧客體驗(yàn)消費(fèi)、增值服務(wù)等方面下功夫,使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
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配料公司配料分布情況及優(yōu)勢(shì)
1.不得人心的因素
餐廳的菜單需要不斷地改變。隨季節(jié)而定,新鮮蔬菜配送,需準(zhǔn)備時(shí)令水果、蔬菜或主食品種。這樣會(huì)造成采購(gòu)盲點(diǎn)。有時(shí)候在自己的區(qū)域內(nèi)很難找到高i品質(zhì)、低價(jià)格的產(chǎn)品。
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告訴你一些有關(guān)蔬菜保存的方法
將各種蔬菜存放在冰箱里,這是不適當(dāng)?shù)?。每一種蔬菜要求的溫度,濕度都不一樣。例如黃瓜,苦瓜,豇豆,南瓜等喜濕蔬菜,適宜寄存于溫度10℃左右,但不能低于8℃;葉菜適宜寄存于溫度0~5℃的環(huán)境,但不能低于0℃。
適宜存放蔬菜的濕度在85%左右。在儲(chǔ)藏蔬菜時(shí),可選擇較薄的保鮮袋,將新鮮蔬菜放入保鮮袋中,用針在袋上扎6個(gè)小孔,再將塑料袋封好。以適當(dāng)?shù)臏囟却娣旁诒淅?。切記?gòu)買的食物必須裝入一個(gè)無(wú)毒、無(wú)害的食物袋(普通非 PVC)。
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技巧去皮:蔬菜表面有蠟,很容易吸附殺蟲劑。所以,對(duì)于會(huì)剝皮的蔬菜,應(yīng)先剝皮后食用。洗菜:一般蔬菜用清水洗至少3~6次,然后用淡鹽水浸泡,再洗凈。對(duì)于包心菜,可先切開,將其浸泡在水里1~2小時(shí),然后用清水沖洗,以根i除殘留農(nóng)i藥。
堿洗法:先將一小勺堿粉(無(wú)水碳酸納)或冰堿(晶狀碳酸鈉)在水中攪拌均勻,然后加入蔬菜。浸5~6分鐘后,將堿倒入水中,然后用清水洗凈。若無(wú)堿粉或冰堿,可用小蘇打代替,但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,一般約15分鐘。
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如何選擇生鮮配送公司?這是一個(gè)老生常談的話題,之前的文章中企業(yè)單位如何選擇生鮮食材配送公司我們也有提到,今天我們將這個(gè)話題重新梳理,為大家提供一份更加詳細(xì)的參考資料。
看菜品種類
生鮮配送公司,先有生鮮再有配送,客戶選擇生鮮配送的原因之一就是看重生鮮公司的供貨能力——是否能夠提供自己需要的生鮮食材。
看公司資質(zhì)
詳情可參考資質(zhì)的重要性|食材配送公司需要具備哪些資質(zhì),食品行業(yè)zui忌三無(wú)產(chǎn)品,我們選擇生鮮配送公司不能只看配送公司的證書多少,而要看他的證書質(zhì)量——是否權(quán)i威機(jī)構(gòu)頒發(fā)認(rèn)定。
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看報(bào)價(jià)
由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于非標(biāo)行業(yè),價(jià)格變動(dòng)頻繁,因此生鮮配送公司會(huì)根據(jù)自身的實(shí)際情況給出報(bào)價(jià)(參考以價(jià)格為前提的企業(yè)食堂食材配送模式),同時(shí)價(jià)格的高低要結(jié)合配送公司提供的食材質(zhì)量以及服務(wù)品質(zhì)來(lái)衡量。
看硬件設(shè)施
如對(duì)以上三個(gè)條件都比較滿意的話下一步就是實(shí)地考察,考察配送公司的配送能力,包括人員、車輛、倉(cāng)儲(chǔ)、檢測(cè)能力等等。
看服務(wù)
服務(wù)是在與配送公司合作的過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的,主要體現(xiàn)在問(wèn)題溝通、配送效率、突發(fā)狀況問(wèn)題解決能力及態(tài)度上。
總結(jié)說(shuō)來(lái),選擇生鮮配送公司首先需要明確自己的需求,是否能夠被滿足,再是綜合評(píng)估生鮮配送公司的內(nèi)在實(shí)力及外在表現(xiàn),zui終以服務(wù)決定雙方的長(zhǎng)期合作關(guān)系。
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